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山东启标检测有限公司 > 食品检测 >
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食品检测是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。
粮食加工品：小麦粉、大米、其他粮食加工品(谷物加工品(分装)、谷物碾磨加工品(分装)、谷物粉类制成品)
食用油、油脂及制品：食用植物油、食用油脂制品[食用氢化油、人造奶油(黄油)、起酥油、代可可脂]、食用动物油脂(猪油、牛油、羊油)
肉制品：肉制品(腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品)
水果及制品：蜜饯、水果制品(水果干制品、果酱)
水产及制品：水产加工品[干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品(即食类、非即食类)]、其他水产加工品(水产调味品、水生动物 油脂及制品、风味鱼制品、生食水产品、水产深加工品)
蛋制品：蛋制品(再制蛋类、干蛋类、冰蛋类、其他类)
豆制品：豆制品（发酵性豆制品、非发酵性豆制品）、其他豆制品
调味食品：
调味品：酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类、调味料产品
食糖：糖(白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等)
淀粉及淀粉制品：淀粉糖(葡萄糖、饴糖、麦芽糖、异构化糖等)
保健食品:
蜂产品：蜂产品[蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉、蜂产品制品]
可可及焙烤咖啡产品：可可制品、焙炒咖啡
酒类：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、其他酒
加工食品：
方便食品：方便食品(方便面、其他方便食品)等
饼干：酥性饼干、韧性饼干、发酵（苏打）饼、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、黏花饼干、水泡饼干等
罐头食品：罐头(畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头)
冷冻饮品：冷冻饮品（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）
速冻食品：速冻食品[速冻面米食品(生制品、熟制品)、速冻其他食品(速冻肉制品、速冻果蔬制品、速冻其他类制品)]
薯类和膨化食品：膨化食品、薯类食品等
糖果制品(含巧克力及制品)：糖果制品（糖果、巧克力及巧克力制品）、果冻等
炒货食品及坚果制品：炒货食品及坚果制品(烘炒类、油炸类、其他类)
糕点：烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼等
饮用水及饮料果汁
乳制品：液体乳(巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳)、乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉)、其他乳制品(炼乳、奶油、干酪、固态成型产品)、婴幼儿配方乳粉(湿法工艺、干法工艺)
饮料：饮料[瓶(桶)装、饮用水类(饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水)、碳酸饮料(汽水)类、茶饮料类、果汁及蔬菜汁类、蛋白饮料类、固体饮料类、其他饮料类]
饮用水类：饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水等
特殊食品：
特殊膳食食品：婴幼儿及其他配方谷粉(婴幼儿配方谷粉、其他配方谷粉)
营养强化食品：加钙牛奶、铁强化酱油、富硒大米等
理化项目检测：
水分，灰分，酸价，过氧化值，挥发性盐基氮，三甲胺氮，咖啡因，脂肪酸，丙二醛，氨基酸态氮，总酸，酸度，明矾，总碱度，
L-羟脯胺酸，黄曲霉毒素B1，苯并[a]芘，丙酸钙，丙酸钠，
过氧化苯甲酰，亚硝酸盐，甲醇，乙醇，总脂，酒精度，杂醇油，二氧化硫，相对密度，pH值，比旋光度，折光率，粒度，细度，
重金属及微量元素：
铅，砷，无机砷，汞，甲基汞，铜，镁，锌，锡，钙，铬，镉，磷，氟，碘，硒，钾，钠，铝，铁，锰等。
食品添加剂检测：
防腐剂：山梨酸，苯甲酸；
着色剂：胭脂红，苋菜红，柠檬黄，日落黄，诱惑红，亮蓝
甜味剂：糖精钠，甜蜜素
抗氧化剂：叔丁基羟基茴香醚，二叔丁基对甲酚，植酸，TBHQ
漂白剂：亚硫酸盐，二氧化硫
护色剂：硝酸盐，亚硝酸盐
面粉处理剂：过氧化苯甲酰
水分保持剂：磷酸盐等
食品农药残留测试：
有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类等400余种测试
食品兽药残留测试：
氯霉素、土霉素、金霉素、四环素、硝基呋喃、磺胺类、盐酸克伦特罗等。
微生物检测：
细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、大肠杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致病菌等
营养标签检测
保健成分（黄酮类、皂苷类、苯丙素类、萜类及挥发油、SOD酶活）、营养标签（中国、香港、美国和加拿大、欧盟、日本）
通用标准
GB/T 13494-1992 食品标签编写规定
GB 7718-1994 食品标签通用标准
GB/T 15091-1994 食品工业基本术语
GB/T 12529.1-1990 粮油工业用图形符号、代号 通用部分
GB/T 12529.2-1990 粮油工业用图形符号、代号 碾米工业
GB/T 12529.3-1990 粮油工业用图形符号、代号 制粉工业
GB/T 12529.4-1990 粮油工业用图形符号、代号 油脂工业
GB/T 12529.5-1990 粮油工业用图形符号、代号 仓储工业
GB 16334-1996 γ辐照装置食品加工实用剂量学导则
GB 14938-1994 食物中毒诊断标准及技术处理总则
GB/T 14095-1993 农产物料启标检测干燥技术
SN/T 0001—1995 出口商品中农药、兽药残留量及生物毒素检验方法标准编写的基本规定
SN/T 0005—1996 出口商品中农药、兽药残留量及生物毒素生物学检验方法标准编写的基本规定
GB 12694-1990 肉类加工厂卫生规范
GB 14891.6-1994 辐照猪肉卫生标准
GB 14891.1-1997 辐射熟畜禽肉类卫生标准
GB 14891.7-1997 辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准
GB 2707-1994 猪肉卫生标准
GB 2710-1996 鲜(冻)禽肉卫生标准
GB/T 9959.1-1988 带皮鲜、冻片猪肉
GB/T 9959.2-1988 无皮鲜、冻片猪肉
GB/T 9959.3-1988 分部位分割冻猪肉
GB/T 9959.4-1988 分割冻猪瘦肉
GB/T 9960-1988 鲜、冻四分体带骨牛肉
GB/T 9961-1988 鲜、冻胴体羊肉
GB/T 16869-1997 分割鲜（冻）鸡肉
GB/T 17236-1998 生猪屠宰操作规程
GB/T 17238-1998 鲜、冻分割牛肉
GB 2748-1996 蛋卫生标准
GB 2749-1996 蛋制品卫生标准
GB/T 9694-1988 皮蛋
GB/T 5009.47-1996 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法
SN/T 0422—95 出口鲜蛋启标检测检验规程
SN/T 0517—1995 出口干蛋品检验规程
SN/T 0518—1995 出口冰蛋品检验规程
SN 0128—92 出口蛋及蛋制品中六六六、滴滴涕的残留量检验方法
SN 0670—1997 出口禽蛋中泰乐菌素残留量检验方法杯碟法
GB 2733-1994 海水鱼类卫生标准
GB 2735-1994 头足类海产品卫生标准
GB 2736-1994 淡水鱼卫生标准
GB 2740-1994 河虾卫生标准
GB 2741-1994 海虾卫生标准
GB 2742-1994 牡蛎卫生标准
GB 2743-1994 海蟹卫生标准
GB 2744-1996 海水贝类卫生标准
GB/T 5055-1997 青鱼、草鱼、鲢、鳙 亲鱼
粮谷
GB 2715-1981 粮食卫生标准
GB/T 3561-1989 食品包装用原纸卫生标准的分析方法
GB/T 17109-1997 粮食销售包装
GB/T 17320-1998 专用小麦品种品质
GB/T 10361-1989 谷物降落数值测定法
GB/T 10362-1989 玉米水分测定法
GB/T 8875-1988 碾米工业名词术语
GB/T 7628-1987 谷物维生素B1测定方法
GB/T 7629-1987 谷物维生素B2测定方法
GB/T 9822-1988 谷物不溶性启标检测膳食纤维测定法
GB/T 5521-1989 谷物和谷物产品α-淀粉酶活性的测定 比色法
GB/T 14490-1993 谷物及淀粉糊化特性测定法 粘度仪法
GB/T 14609-1993 谷物中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定法 原子吸收法
GB/T 14610-1993 谷物及谷物制品中钙的测定
GB/T 8697-1988 粮食初清筛试验方法
油料、豆类及制品
GB 14891.8-1997 辐照豆类、谷类及其制品卫生标准
GB/T 10359-1989 油料饼粕含油量测定法
GB/T 10360-1989 油料饼粕扦样法
GB/T 9823-1988 油料饼粕总含氮量的测定法
GB/T 9824-1988 油料饼粕总灰分测定法
GB/T 9825-1988 油料饼粕盐酸不溶性灰分测定法
GB/T 16337-1996 大豆及谷物中氟磺胺草醚残留量的测定
GB 14928.6-1994 花生仁、食用油(花生油、棉籽油)中涕灭威最大残留限量标准
GB/T 14929.2-1994 花生仁、棉籽油、花生油中涕灭威残留量测定方法
GB/T 15403-1994 大豆制品甲酚红指数的测定
GB 2711-1998 非发酵性豆制品及面筋卫生标准
GB 2712-1998 发酵性豆制品卫生标准
GB/T 5009.51-1996 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法
GB/T 5009.52-1996 发酵性豆制品卫生标准的分析方法
ZBB 23006-85 菜豆（芸豆）、豇豆、精豆（竹豆、揽豆）、扁豆
面粉、淀粉及制品
GB 13122-1991 面粉厂卫生规范
GB/T 8607-1988 高筋小麦粉
GB/T 8608-1988 低筋小麦粉
GB/T 10463-1989 玉米粉
GB/T 13360-1992 莜麦粉
GB/T 14607-1993 小麦粉干面筋测定法
GB/T 14608-1993 小麦粉湿面筋测定法
GB/T 14611-1993 小麦粉面包烘焙品质试验法 直接发酵法
GB/T 14612-1993 小麦粉面包烘焙品质试验法 中种发酵法
GB/T 14613-1993 全麦粉发酵启标检测时间试验
GB/T 14614-1993 小麦粉吸水量和面团揉和性能测定法 粉质仪法
水果、蔬菜
GB/T 10650-1989 鲜梨
GB/T 106 51-1989 鲜苹果
GB/T 5835-1986 红枣
GB/T 9827-1988 香蕉
GB/T 12947-1991 鲜柑桔
GB/T 13867-1992 鲜枇杷果
GB/T 10466-1989 蔬菜、水果形态学和结构学术语(一)
GB 14891.5-1997 辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准
GB/T 10467-1989 水果和蔬菜产品中挥发性酸度的测定方法
GB/T 5009.38-1996 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB/T 9829-1988 水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量
GB/T 9830-1988 水果和蔬菜 冷藏后的催熟
GB/T 6194-1986 水果、蔬菜可溶性糖测定法
乳与乳制品
IDF 55-1970 农家液体乳冷藏罐
IDF 56B-1978 机械挤乳，定义和术语
IDF 57-1970 乳中青霉素的测定 圆盘分析法
IDF 58-1970 乳清干酪中干物质含量的测定
IDF 59-1970 乳清干酪中脂肪含量的测定
IDF 60A-1978 乳粉中凝固酶阳性葡萄球菌的测定
IDF 61-1971 冰淇淋和冰棒，菌落计数
IDF 62-1971 冰淇淋和冰棒，大肠菌群计数
IDF 63-1971 乳与乳粉，酪乳与酪乳粉，乳清与乳清粉，磷酸酶
茶叶
GB/T 5009.57-1996 茶叶卫生标准的分析方法
GB 9679-1988 茶叶卫生标准
GB/T 14456-1993 绿茶
GB/T 8302-1987 茶 取样
GB/T 8303-1987 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T 8304-1987 茶 水分测定
GB/T 8305-1987 茶 水浸出物测定
GB/T 8306-1987 茶 总灰分测定
GB/T 8307-1987 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定
GB/T 8308-1987 茶 酸不溶性灰分测定
GB/T 8309-1987 茶 水溶性灰分碱度测定
GB/T 8310-1987 茶 粗纤维测定
GB/T 8311-1987 茶 粉末和碎茶含量测定
GB/T 8312-1987 茶 咖啡碱测定
GB/T 8313-1987 茶 茶多酚测定
GB/T 8314-1987 茶 游离氨基酸测定
GB/T 13738.1-1997 第一套红碎茶
GB/T 13738.2-1992 第二套红碎茶
GB/T 13738.4-1992 第四套红碎茶
GB/T 15033-1994 生咖啡 嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定
SN/T 0737—1997 出口乌龙茶品质感官评审评分方法
SN 0711—1997 出口茶叶中代森锌类农药总残留量检验方法
SN 0147—92 出口茶叶中六六六、滴滴涕残留量检验方法
SN 0339—95 出口茶叶中黄曲霉毒素B1检验方法
SN 0497—95 出口茶叶中多种有机氯农药残留量检验方法
SN/T 0348.1—95 出口茶叶中三氯杀螨醇残留量检验方法气相色谱法
SN/T 0348.2—95 出口茶叶中三氯杀螨醇残留量检验方法液相色谱法
SB/T 10167-93 祁门工夫红茶
SB/T 10168-93 闽烘青绿茶
SB/T 10157-93 茶叶感官审评方法
酒类
GB 12696-1990 葡萄酒厂卫生规范
GB 12697-1990 果酒厂卫生规范
GB 12698-1990 黄酒厂卫生规范
GB 8951-1988 白酒厂卫生规范
GB 8952-1988 啤酒厂卫生规范
GB 10344-1989 饮料酒标签标准
GB 14891.9-1994 辐照薯干酒卫生标准
GB 10343-1989 食用酒精
GB 11856-1997 白兰地
GB 2757-1981 蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB 2758-1981 发酵酒卫生标准
GB 17946-2000 绍兴酒(绍兴黄酒)
GB/T 13662-1992 黄酒
GB/T 10346-1989 白酒检验规则
GB/T 10781.1-1989 浓香型白酒
GB/T 10781.2-1989 清香型白酒
GB/T 10781.3-1989 米香型白酒
GB/T 11859.1-1989 低度浓香型白酒
GB/T 11859.2-1989 低度清香型白酒
GB/T 11859.3-1989 低度米香型白酒
GB/T 7103-1986 汽酒卫生标准
